Cena asiática en Barcelona

04 dic Cena asiática en Barcelona

Hoy toca post sobre la cena asiática en Barcelona que he hecho el pasado miércoles  20 noviembre, ha sido una cena asiática en el restaurante Casa Fausto, un restaurante al que tuve el placer de ayudar en sus primeros tiempos hace ahora tres años, y con este motivo decidimos hacer esta cena encuentro-aniversario para amigos y clientes del restaurante.

Servimos un menú degustación basado en la qué será la cocina de Kimtxu, compuesto por cinco tapas a modo de entrantes para compartir, con platos que tocan un poco todas las regiones asiáticas, principalmente la cocina china y japonesa. Empezamos con una tempura de verduras y nube de soja, unos rollitos vietnamitas con pato y aguacate acompañado de una salsa de cilantro y otra de chile y lima, un tartar de salmón marinado con tè verde y vinagreta de huevo y mostaza, unos dumplings de cerdo ibérico y trufa,  y una ensalada de sepia, algas y setas con un aliño de sésamo , seguido de dos segundos, un bacalao sobre guiso de judías con setas y curry japonés y unas carrilleras estofadas con soja y naranja acompañadas de un puré cremoso de shitake,  estos últimos platos de cocina mas occidental en los que intentamos incluir algún producto y sabor oriental y para finalizar dos postres, uno muy fresco de piña con lima , jengibre y coco, y otro más contundente que era una crema de jengibre con una espuma de chocolate

Abajo os dejo el menú y los fotos para ir abriendo apetito.

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1Comentario
  • Manuel
    Publicado 17:52h, 16 diciembre Responder

    Gracias Ivan ,deseo que sigas cocinando con tanto cariño e entusiasmo como lo as hecho en cada fausto . Gracias por todo l lo que nos aportas

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