Barbacoa coreana estilo Kimtxu

Barbacoa coreana estilo Kimtxu
Autor: 
Tipo receta: Principales
Cocina: Coreana
 
Esta receta es de una barbacoa coreana que hemos hecho en casa anoche, la idea es mezclar carne a la brasa de una receta coreana con la forma vietnamita de hacer “burritos” con hojas de lechuga y hierbas aromáticas.
Ingredientes
  • 1kg de lomo bajo de buey
  • 100gr de manzana rallada
  • 50gr de salsa de soja
  • 1cc de aceite de sésamo
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cebolla picada fina
  • Sal/ pimienta
  • Hojas frescas de cilantro
  • Hojas de lechuga fresca
  • Salsa de soja (supermercados asiáticos)
  • Salsa de chile picante (supermercados asiáticos)
  • SALSA MAYONESA-MOSTAZA:
  • 300gr de mayonesa
  • 40gr de mostaza dijon
  • 1cc de aceite de sésamo
  • 1 cebolleta picada muy fina
  • 2cc de vinagre de arroz
  • SALSA DE CHILE DULCE:
  • 300gr de salsa de chile dulce (supermercados asiáticos)
  • 30gr de zumo de lima
  • 10gr de cilantro picado
Preparación
  1. Primero, a poder ser el día anterior de preparar la barbacoa coreana, mezclamos todos los ingredientes de la marinada de la carne y untamos con ella la pieza de carne frotándola durante unos minutos, después la dejamos en la nevera.
  2. Para las salsas, vamos mezclando todos los ingredientes de cada una de ellas, una vez tenemos la mezcla bien ligadas ponemos en los recipientes en los que lo vamos a servir y reservamos.
  3. Cuando tengamos las brasas listas, asamos la carne y mientra lavamos las hojas de lechuga procurando que no se rompan.
  4. Lavamos las hojas de cilantro y picamos la cebolleta muy fina, cuando la carne esta lista la cortamos en lonchas y estas a su vez en tiras, ponemos las lechugas, hierbas, carne.. en recipientes separados y lo llevamos a la mesa.
  5. Llegados a este punto cada comensal deberá coger una hoja de lechuga a modo de tortilla mejicana y rellenarla con la carne, cebolleta, hierbas y la salsa.

 

Es una forma muy divertida de compartir una comida con amigos. Una vez que tenemos preparada la carne, las salsas y las hojas de lechuga dispuestas en la mesa, cada comensal se va haciendo sus propios burritos combinando los ingredientes que más les gusten.

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