Ensalada de berenjena con yogur y curry

Ensalada de berenjena con yogur y curry
Autor: 
Tipo receta: Primeros
Cocina: India
 
Ensalada de berenjena con yogur y curry, una receta a medio camino entre oriente próximo e India, de donde es originaria esta humilde verdura, de la familia de las solanáceas. La berenjena es una de las verduras más consumidas en el mundo, por su sencillo cultivo y su versatilidad en la cocina, además de poseer un muy bajo contenido en grasa que la hace ideal para cualquier dieta de adelgazamiento, eso sí, cocinándola con muy poca grasa, ya que por su textura, absorbe y retiene gran cantidad de grasa si se cocina con ella.
Ingredientes
  • ENSALADA:
  • 3 berenjenas de tamaño medio
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla cayena
  • 2 cc ras-el-hanout
  • Sal / pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Pan de pita (para acompañar)
  • SALSA:
  • 1 yogur griego
  • 1cc curry
  • 4 hojas de menta
  • Zumo de ½ lima
  • Aceite de oliva
  • Sal / pimienta
Preparación
  1. Ponemos las berenjenas a asar en el horno previamente calentado a 200º durante 20 min, o hasta que estén blanditas, luego las retiramos del horno, le quitamos la piel y picamos la pulpa, usando un colador dejamos escurrir el exceso de agua de la pulpa.
  2. Mientras se hacen las berenjenas, pelamos y picamos el ajo y la cebolla y junto con la guindilla ponemos todo a sofreír, también pelamos y despepitamos el tomate y cortamos la carne en cuadraditos (concassé), cuando el sofrito está listo le añadimos el ras-el-hanout y el tomate, retiramos del fuego y lo mezclamos con la pulpa de berenjena.
  3. Para la salsa de yogur y curry, picamos la menta y la mezclamos con el yogurt, el zumo y el curry, luego loponemos a punto de sal y pimienta y añadimos un chorrito de aceite de oliva.
  4. Para servir, ponemos la ensalada de berenjena en un plato, la salsa en un pequeño bol o salsera y acompañamos de pan de pita tostado, ahora, a disfrutar de nuetra ensalada de berenjena con yogur y curry.

 

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+4Pin on Pinterest0Share on LinkedIn3Print this pageEmail this to someone