Pepino encurtido thai

Pepino encurtido thai
Autor: 
Tipo receta: Tapas
Cocina: Thailandesa
 
Los encurtidos están presentes en todas las gastronomías, sin excepción, lo único que varía es la técnica y el producto utilizado para encurtir, aunque hay productos que, por sus características, son usados en muchas regiones para encurtir, es el caso del pepino, tenemos el pepino encurtido dulce alemán, el pepinillo avinagrado mediterráneo, etc... Como aquí, todo va hacia lo oriental, vamos a hacer un pepino encurtido thai, una receta rápida y sencilla que acompañara muy bien un plato de padthai, un bol de ramen o una ensalada vietnamita…
Ingredientes
  • 500gr agua
  • 50gr azucar
  • 50gr vinagre de arroz
  • 20gr de sal
  • 10gr de vinagre de sidra
  • 1 guindilla
  • 1 pepino mediano
  • 2 chalotas
Preparación
  1. Ponemos en un cazo el agua, la sal, el azúcar, el vinagre y el chile, encendemos el fuego y cuando rompa a hervir, y la sal y el azúcar se hayan disuelto apagamos el fuego.
  2. Este es el líquido base para encurtir, partiendo de aquí podemos aplicar esta técnica a otros vegetales e ir viendo cuales nos gustan más, la coliflor, por ejemplo, da muy buen resultado, aunque hoy toca el pepino encurtido thai.
  3. En este punto, ya tendremos los pepinos pelados, despepitados y cortados en tiras, rodajas, medias lunas, bastones, o la forma que más os guste y la chalota cortada en láminas finas. Mientras el caldo de encurtir todavía está caliente introducimos los pepinos, las chalotas y lo dejamos enfriarse en él, podemos acelerar el proceso introduciéndolo en la nevera.
  4. Una vez frio, estará listo para comer o si queremos guardarlo aguantara en perfectas condiciones unos 4 días.

 

Pepino encurtido thai

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