Curry verde de pescado con manazana verde y albahaca

Curry verde de pescado con manazana verde y albahaca
Autor: 
Tipo receta: Principales
Cocina: Thailandesa
Comensales: 4
 
Aquí os dejo una de las recetas que prepararé mañana en el curso de cocina. Se trata de un curry verde de pescado, en este caso lo elaboraré con rape, pero se puede elaborar con muchos pescados, preferiblemente pescado blanco. El acompañamineto perfecto para este plato seria un bol de arroz jazmín. Buen provecho.
Ingredientes
  • 500gr de rape
  • 2 chalotas picadas enteras finas
  • 2 manzanas verdes ( Granny Smith) peladas y cortadas cubos
  • 2 berenjenas cortadas en cubos 2x2cm
  • 2 hojas de lima kaffir,
  • 400ml de leche de coco
  • ½ o 1 cucharada de pasta de curry verde tailandés
  • 1 cc de azúcar moreno o de caña
  • 2 cs de salsa de pescado
  • Zumo de ½ lima
  • 2 ramitas de albahaca
Preparación
  1. Lavar el pescado sumergiéndolo 10 min. en un bol de agua fría con sal, secar con papel y cortar en unos 10 pedazos.
  2. Calentar el wok o sartén, añadir un poco de leche de coco y rehogar en ella la pasta de curry y el azúcar, añadir la chalota y rehogar, seguidamente añadir la mitad de la berenjena y toda la manzana verde, volver a rehogar y añadir el resto de la leche de coco y las hojas de lima kaffir, llevar a ebullición y cocinar durante 4 o 5 min a fuego medio. Por ultimo añadir el pescado y terminar de cocinar a fuego bajo, apagar el fuego y sazonar con la salsa de pescado y el zumo de lima.
  3. Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos en ella la berenjena sobrante, luego la escurrimos en papel.
  4. Servimos el curry en un bol o plato sopero, colocamois encima un poco de la berenjena frita y terminamos con unas hojas de albahaca.

 

Kimtxu curry verde con pescado

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