Mejillones con leche de coco y lima kéfir

Mejillones con leche de coco y lima kéfir
Autor: 
Tipo receta: Primeros
Cocina: Thailandesa
 
Mejillones con leche de coco y lima kéfir, el equivalente del sudeste asiático a los mejillones a la marinera. Los mejillones, un marisco de concha que ha sido siempre un poco menospreciado, aunque está presente en muchas recetas de nuestra gastronomía, al vapor, tigres, arroces, empanadas, etc…. Por su versatilidad y su precio, además de su alto contenido en proteínas y hierro deberíamos incluirlo un poco más en nuestra dieta diaria. Por eso hoy vamos a elaborar esta receta de mejillones con leche de coco y lima kéfir, una manera más exótica de degustar este producto.
Ingredientes
  • 1 kg de mejillones
  • 250gr leche de coco
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 lima
  • 20gr de jengibre
  • 20gr salsa de pescado
  • 3 hojas de lima kefir
  • 1 guindilla verde
  • 1cc curry verde
  • 50gr de vino blanco
  • Sal
  • Hojas de cilantro fresco
Preparación
  1. Limpiamos los mejillones y reservamos, limpiamos y picamos el jengibre, la cebolleta, el puerro y la guindilla, ponemos una olla al fuego con un poco de aceite, añadimos el jengibre y la guindilla antes de que se empiece a dorar añadimos la cebolleta y el puerro y cocinamos a fuego medio sin que coja color.
  2. Cuando tenemos las verduras pochadas añadimos la cucharada de curry verde y subimos el fuego, cocinamos 1 min, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, añadimos la leche de coco, la lima kéfir y cocinamos hasta que la salsa tenga un punto de crema espesa, luego añadimos los mejillones y esperamos a que se abran.
  3. Le añadimos la salsa de pescado y un poco de zumo de lima, probamos si están bien de sal y ya apagamos el fuego.
  4. A la hora de servir espolvorearemos con las hojas de cilantro frescas, ahora solo queda disfrutar de nuestros mejillones con leche de coco y lima kéfir... a la thailandera..jiji

 

Mejillones con leche de coco y lima kéfir

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